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Für Touristen gehört eine Tour in die Weinregionen am Kap zum Pflichtprogramm. Auch die Kapstädter machen gerne am Wochenende einem Ausflug aufs Land, probieren neue Weine und Jahrgänge oder besuchen die Brandy Destillen. Wir haben einen neuen Pfad für Genießer mit neugierigen Sinnen erkundet. In Stellenbosch werden Weine und Brandy mit ungewöhnlichen Begleitern verkostet. |
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 Südafrika Weinreisen - Kapstadt Weinproben
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 Bilton und Wein
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Wein und Biltong Biltong hat eine gleich lange Tradition am Kap wie der Weinanbau. Diese schlichte Tatsache brachte die Stellenbosch Hills Kellerei auf die Idee einer Sinne sprengenden Kostprobe von beiden. |
Stellenbosch Hills Chardnonnay 2008 und Springbock Biltong
Trocken, mager, mit einem nicht zu intensiven Wildgeschmack passt der Springbock Biltong ausgezeichnet zu diesem Wein. Der Chardonnay lag nur 8 Monate auf französischer Eiche. Ein leichter, ausnahmsweise süffiger Chardonnay, butterig weich mit einem ausgeprägten Bukett von Zitrusfrüchten.
Stellenbosch Hills Pinotage 2007 und feuchtes Biltong vom Rind.
Das nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzte Rindfilet wird nur für eine begrenzte Zeit der trockenen Luft ausgesetzt und ist deshalb noch saftig und feucht , ähnlich wie ein Stück Schinken. Die süßeren Noten von getrockneten Pflaumen, etwas Vanille und das Tannin des Pinotage unterstützen die Komplexität des Fleisches.
Stellenbosch Hills Merlot 2007 und traditionelles Biltong vom Rind
Das Lieblings Biltong der Südafrikaner: Es ist aus der Rinderlende geschnitten, erst gepökelt, dann mit geröstetem Koriander gewürzt und schließlich getrocknet. Das exotische Gewürz unterstreicht die fruchtigen Beeren und die sauberen Gewürz Aromen des Merlot und paart gut mit dem ausgereiften Tannin des Weines.
Stellenbosch Hills Shiraz 2007 und geräuchertes Rindfleisch
Diese Kombination ist atemberaubend. Denn es ist kein klassisches Biltong. Alle drei Methoden zur Haltbarkeit nach alter Art wurden angewendet. Rinderfilet gepökelt, gewürzt, danach geräuchert und kurz luftgetrocknet. Der Shiraz paart sich wunderbar mit dem Rauch. Der Hauch von Schokolade im Wein wird durch die leichte Süße des Fleisches abgerundet.
Stellenbosch Hills 1707 Reserve 2007 und Biltong vom Kudu
Hills 1707 ist eine Assemblage aus Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon und Petite Verdon. Die Noten von reifen schwarzen Beeren und das samtenen Tannin des Wein paaren sich perfekt mit dem zarten, nur wenig gewürzten Fleisch des Kudu, einer der größten Antilope Südafrikas.
Wein und Nüsse
Nicht alle mögen Biltong und manche gar kein Fleisch. Wein und Käse ist natürlich immer eine Option. Doch Stelllenbosch Hills bietet eine aufregende Alternative. Wein und Nüsse.
Die Weine, die mit Nüssen verkostet werden sind bis auf zwei dieselben wie beim Biltong. Aber das Geschmackserlebnis ist aufregend anders.
Stellenbosch Hills Chardnonnay 2008 und Kräuter Cashew Nüsse
Die butterige Fülle des Chardonnay und die Zitrusfruchtaromen passen bestens mit der weichen, kremigen Struktur der Cashew Nüsse zusammen. Der Spritzer Zitrone in der Gewürzmischung der Nüsse harmoniert ausgezeichnet mit diesem leichten, fruchtigen Chardonnay
Stellenbosch Hills Chenin Blanc 2009 und Chilli Cashew Nüsse
Dieser Chenin Blanc ist ein halbtrockener Wein. Der Zucker/Säuregehalt ist jedoch gut ausbalanciert. Somit ist der Wein ein guter Begleiter zu dem scharfen Chilli der Nüsse. Sie passen ausgezeichnet zu den Aromen von getrockneten Aprikosen des Chenin Blanc.
Stellenbosch Hills Pinotage 2007 und gesalzene Mandeln
Die gesalzenen Mandel lassen den Pinotage mit seinem Tannin etwas süßer schmecken. Da die Mandel geröstet sind ergänzen sie sich gut mit den Aromen des Wein von geröstetem Kaffee. Der Pinotage lag ein Jahr auf französischer Eiche, was ihm auch einen Hauch von Vanille gibt
Stellenbosch Hills Shiraz 2007 und Pistazien
Wie auch beim geräucherten Rindfleisch sind die satten fleischigen Aromen des Shiraz ein guter Begleiter zu den leicht gesalzenen Pistazien. Pistazien haben einen kräftigen Biss. Ihr Aroma bleibt auf dem Gaumen, ebenso wie die Pfeffer-Noten des Shiraz
Stellenbosch Hills Muscat de Hambourg und Brasil Nüsse in Schokolade
Muscat de Hambourg ist eine Kreuzung zwischen Muscat d'Alexandrie und Trollinger. Vom Ursprung ist es eine Tafeltraube, die nicht einfach zu keltern ist. Stellenbosch Hills gelang es, einen Süßwein mit eleganten Tönen von Rosinen zu keltern. Er passt sehr gut zum intensiven Aroma der Nüsse. Der hohe Alkoholgehalt balanciert die Schokolade auf dem Gaumen aus.
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Wein und Schokolade Damit zarter Schmelz und feine Säure harmonieren, sollte der Kakaoanteil mindestens 65 % betragen und die Tannine des Rotweins abgeschliffen sein. Wo dem Traditionalisten die Sinne versagen, öffnet sich experimentierfreudigen Weintrinkern eine Genusspalette der unbegrenzten Möglichkeiten zwischen zartem Schmelz und vollem Bukett. Das Weingut Bilton Wines in Stellenbosch ist besonders mutig. Es wird auch ein Weißwein mit weißer Schokolade verkostet. |
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 Chocolate & Wine Tasting
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Bilton White mit weisser belgischer Schokolade mit Birnen/Zitronen Infusion
- Weiße Schokolade ist pure Kakaobutter mit Zucker ohne Kakaoanteile. Bilton White ist eine fruchtige Assemblage aus Sauvignon Blanc, Chenin Blanc und Semillion, wenige Monate auf Eiche gereift. Die Vanille- und Mandelaromen sowie der lange Abgang von Stachelbeeren und reifen Feigen helfen jedoch nicht dem weißen Fett- und Zuckerstück.
Bilton Merlot 2005 und dunkle belgische Schokolade mit Kirsche/Beeren Infusion
- Der Merlot hat ein kräftiges Aroma von Pflaumen und wilden Beeren. Sein samtiges Tannin harmoniert gut mit der Schokolade. Die Verbindung mit dem Wein bringt ein Geschmackserlebnis von Schwarzkirche, Blaubeeren und Zimt. Im Abgang bleibt ein Hauch von Minze.
Bilton Cabernet Sauvignon 2004 und dunkle belgische Schokolade mit Mocca/Kaffee Infusion
- Dieser Wein und die Schokolade passen ausgezeichnet zusammen Denn der elegante Cabernet erfreut mit einem Bukett aus Nelken, Zimt und schwarzen Oliven. Die Schokolade verstärkt die subtilen Kaffee und Tabak Aromen auf dem Gaumen und im Abgang
Bilton Shiraz 2004 und dunkle belgische Schokolade mit Chili Infusion
- Ein vollmundiger Shiraz mit bauschenden Aromen von wilden Beeren und Gewürzen, die von einem feien Hauch aus Leder und Eiche begleitet werden.Die leichte Schärfe des Chili in der Schokolade bildet die deutlichen Töne von Nelken und Zimt weiter aus.
Brandy und Schokolade
- Natürlich können Brandy und Schokolade dicke Freunde sein, wie ein Blick in die Geschichte der Patisserie bestätigt. Doch ein Riegel zu einem Jahrgangs Potstill ist die ultimative Dekadenz. Bei van Ryn’s in Stellenbosch, einer feinen Destille von Weltruf werden bei Degustationen ungehemmt Flaschen der Reserve Kollektion zu Schokolade entkorkt.
Van Ryn' s Collection Reserve 12 Jahre mit Vollmilch Schokolade Cappucini
- Zweimal hintereinander hat dieser Brandy bei der International Wine and Spirit Competition (IWSC) die Auszeichnung „Best Worldwide Brandy“ erhalten. Er ruhte 12 Jahre auf französischer Eiche und erfreut das Auge mit schimmernden Bernstein. Die Nase nimmt Töne von Stachelbeere, Kirsche und Vanille auf. Auf dem Gaumen balanciert das Holz gut mit dem Bukett getrockneter Früchte. Ein Biss in den Riegel Schokolade, der auf der Zunge schmilzt. Dazu einen weiteren Schluck und sofort entdeckt der Gaumen Mocca, der ohne Schokolade nur in Hinweisen herauskommt.
Van Ryn' s Collection Reserve 15 Jahre mit Dunkler Schokolade Zimt/Orange
- Poliertes Gold im Glas. Das ist das Resultat drei weiterer Jahre Reife in Eichenfässern. Das Destillat hat einen deutlichen Zitronen- und Honig Charakter mit einem Duft, der an Zigarrenkisten erinnert . Der Gaumen erhascht Noten von Schokolade und Likör. Auch die lange Reife ist unverkennbar. Der Zimt und die Orangenschalen in der Schokolade paaren sich gut mit dem Bukett. Der Brandy hat ein rundes und kremiges Finish. „Best Worldwide Brandy“ IWSC Trophae 2005.
Van Ryn' s Collection Reserve 20 Jahre mit Dunkler Schokolade Tropila
- Es ist nur konsequent, dass auch dieser Van Ryn’s 2005 als weltbester ausgezeichnet wurde. Nach 20 Jahren Fassreife füllte der Kellermeister einen Brandy von gleißendem Gold in die Flaschen. Getrocknete Birnen nimmt die Nase als erstes auf. Es folgen Rosinen, Pflaumen und Gewürzaromen und in der Tiefe ein leichter Port Charakter. Der Schmelz der 70prozentigen Schokolade verbindet sich wohlschmeckend mit dem Bukett aus Walnuß und Frucht. Die Spitze der Dekadenz mit einem unvorstellbaren weichen Finish.
Südafrika Weinreisen Kapstadt Weintouren - Feinschmecker Touren
Sie möchten eine Brandy- und Weintour erleben? Dann schreiben Sie uns bitte an. Gerne senden wir Ihnen mehr Informationen über Weintouren in Kapstadt. Unsere Weinreisen verlaufen vom Kap der Guten Hoffnung bis nach Paarl. Gerne erstellen wir Ihnen einen unverbindlichen Kostenvoranschlag über eine Weintour in Kapstadts Umgebung.
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