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Ausflug ins Reich der Sinne - Kapstadt Weintouren - Südafrika Brandy Tours
Feinschmecker Touren in Stellenbosch

Für Touristen gehört eine Tour in die Weinregionen am Kap zum Pflichtprogramm. Auch die Kapstädter machen gerne am Wochenende einem Ausflug aufs Land, probieren neue Weine und Jahrgänge oder besuchen die Brandy Destillen. 

Wir haben einen neuen Pfad für Genießer mit neugierigen Sinnen erkundet. In Stellenbosch werden Weine und Brandy mit ungewöhnlichen Begleitern verkostet.

 
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Kapstadt Weintouren Südafrika Weinproben
Südafrika Weinreisen - Kapstadt Weinproben
 
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Bilton und Wein
 

Wein und Biltong

Zunächst muß Südafrika Anfängern kurz erklärt werden, was Biltong ist: Unterschiedlich gewürztes luftgetrocknetes Fleisch vom Rind und Wild. Eine südafrikanische Spezialität, von den ersten Siedler vor über 400 Jahren zur Haltbarkeit von Fleisch erdacht.

Biltong hat eine gleich lange Tradition am Kap wie der Weinanbau. Diese schlichte Tatsache brachte die Stellenbosch Hills Kellerei auf die Idee einer Sinne sprengenden Kostprobe von beiden.

Stellenbosch Hills Chardnonnay 2008 und Springbock Biltong

Trocken, mager, mit einem nicht zu intensiven Wildgeschmack passt der Springbock Biltong ausgezeichnet zu diesem Wein. Der Chardonnay lag nur 8 Monate auf französischer Eiche. Ein leichter, ausnahmsweise süffiger Chardonnay, butterig weich mit einem ausgeprägten Bukett von Zitrusfrüchten.

Stellenbosch Hills Pinotage 2007 und feuchtes Biltong vom Rind.

Das nur leicht mit Salz und Pfeffer gewürzte Rindfilet wird nur für eine begrenzte Zeit der trockenen Luft ausgesetzt und ist deshalb noch saftig und feucht , ähnlich wie ein Stück Schinken. Die süßeren Noten von getrockneten Pflaumen, etwas Vanille und das Tannin des Pinotage unterstützen die Komplexität des Fleisches.

Stellenbosch Hills Merlot 2007 und traditionelles Biltong vom Rind

Das Lieblings Biltong der Südafrikaner: Es ist aus der Rinderlende geschnitten, erst gepökelt, dann mit geröstetem Koriander gewürzt und schließlich getrocknet. Das exotische Gewürz unterstreicht die fruchtigen Beeren und die sauberen Gewürz Aromen des Merlot  und paart gut mit dem ausgereiften Tannin des Weines.

Stellenbosch Hills Shiraz 2007 und geräuchertes Rindfleisch

Diese Kombination ist atemberaubend. Denn es ist kein klassisches Biltong. Alle drei Methoden zur Haltbarkeit nach alter Art wurden angewendet. Rinderfilet gepökelt, gewürzt, danach geräuchert und kurz luftgetrocknet. Der Shiraz paart sich wunderbar mit dem Rauch. Der Hauch von Schokolade im Wein wird durch die leichte Süße des Fleisches abgerundet.

Stellenbosch Hills 1707 Reserve 2007 und Biltong vom Kudu

Hills 1707 ist eine Assemblage aus Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon und Petite Verdon. Die Noten von reifen schwarzen Beeren und das samtenen Tannin des Wein paaren sich perfekt mit dem zarten, nur wenig gewürzten Fleisch des Kudu, einer der größten Antilope Südafrikas.

Wein und Nüsse

Nicht alle mögen Biltong und manche gar kein Fleisch. Wein und Käse ist natürlich immer eine Option. Doch Stelllenbosch Hills bietet eine aufregende Alternative. Wein und Nüsse.
Die Weine, die mit Nüssen verkostet werden sind bis auf zwei dieselben wie beim Biltong. Aber das Geschmackserlebnis ist aufregend anders.

Stellenbosch Hills Chardnonnay 2008  und Kräuter Cashew Nüsse

Die butterige Fülle des Chardonnay und die Zitrusfruchtaromen passen bestens mit der weichen, kremigen Struktur der Cashew Nüsse zusammen. Der Spritzer Zitrone in der Gewürzmischung  der Nüsse harmoniert ausgezeichnet mit diesem leichten, fruchtigen Chardonnay

Stellenbosch Hills Chenin Blanc 2009 und Chilli Cashew Nüsse

Dieser Chenin Blanc ist ein halbtrockener Wein. Der Zucker/Säuregehalt ist jedoch gut ausbalanciert. Somit ist der Wein ein guter Begleiter zu dem scharfen Chilli der Nüsse. Sie passen ausgezeichnet zu den Aromen von getrockneten Aprikosen des Chenin Blanc.

Stellenbosch Hills Pinotage 2007 und gesalzene Mandeln

Die gesalzenen Mandel lassen den Pinotage mit seinem Tannin etwas süßer schmecken. Da die Mandel geröstet sind ergänzen sie sich gut mit den Aromen des Wein von geröstetem Kaffee. Der Pinotage lag ein Jahr auf französischer Eiche, was ihm auch einen Hauch von Vanille gibt

Stellenbosch Hills Shiraz 2007 und Pistazien

Wie auch beim geräucherten Rindfleisch sind die satten fleischigen Aromen des Shiraz ein guter Begleiter zu den leicht gesalzenen Pistazien. Pistazien haben einen kräftigen Biss. Ihr Aroma bleibt auf dem Gaumen, ebenso wie die Pfeffer-Noten des Shiraz

Stellenbosch Hills Muscat de Hambourg und Brasil Nüsse in Schokolade

Muscat de Hambourg ist eine Kreuzung zwischen Muscat d'Alexandrie und Trollinger. Vom Ursprung ist es eine Tafeltraube, die nicht einfach zu keltern ist. Stellenbosch Hills gelang es, einen Süßwein mit eleganten Tönen von Rosinen zu keltern. Er passt sehr gut zum intensiven Aroma der Nüsse. Der hohe Alkoholgehalt balanciert die Schokolade auf dem Gaumen aus.

Wein und Schokolade

Der Trend hält schon länger an. Feiner Rotwein, genossen vorwiegend hochprozentiger dunkler Schokolade. Die Bitterstoffe des Kakao sind es, die Rotwein und Schokolade geschmacklich zusammenbringen.

Damit zarter Schmelz und feine Säure harmonieren, sollte  der Kakaoanteil mindestens 65 % betragen und die Tannine des Rotweins abgeschliffen sein. Wo dem Traditionalisten die Sinne versagen, öffnet sich experimentierfreudigen Weintrinkern eine Genusspalette der unbegrenzten Möglichkeiten zwischen zartem Schmelz und vollem Bukett. Das Weingut Bilton Wines in Stellenbosch ist besonders mutig. Es wird auch ein Weißwein mit weißer Schokolade verkostet.

 
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Chocolate & Wine Tasting

Bilton White mit weisser belgischer Schokolade mit Birnen/Zitronen Infusion

Bilton Merlot 2005 und dunkle belgische Schokolade mit Kirsche/Beeren Infusion

Bilton Cabernet Sauvignon 2004 und dunkle belgische Schokolade mit Mocca/Kaffee Infusion

Bilton Shiraz 2004 und dunkle belgische Schokolade mit Chili Infusion

Brandy und Schokolade

Van Ryn' s Collection Reserve 12 Jahre mit Vollmilch Schokolade Cappucini

Van Ryn' s Collection Reserve 15 Jahre mit Dunkler Schokolade Zimt/Orange


Van Ryn' s Collection Reserve 20 Jahre mit Dunkler Schokolade Tropila

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